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日本的饭团文化
浏览: 发布日期:2018-12-28

最近,日本网站对首都圈便利店最受欢迎的饭团类型做了一个排名调查,排在前五位的依次是“手卷鲔鱼美乃滋饭团”、
“手卷红鲑鱼饭团”、“直卷鸡肉五目饭团”、“烧猪肉炒饭饭团”和“直卷日高昆布饭团”。图片参考如下↓↓

 未命名_meitu_0.jpg

 

关于饭团

 

说起这日本饭团,汉字写作“御握り”(おにぎり),家庭主妇们又叫它“御結び”(おむすび)。
提起饭团,人们首先会联想到海苔,这是因为日式饭团基本都是由海苔包裹后销售的。而使用海苔制作饭团则是始于元禄时期,取其既有营养又不粘手的特点。

 

微信截图_20181227132107.png

 

饭团的发展史

日本饭团大致分为机器制作和手工握制两种。大批量的机器制饭团是为了满足食用需要,
而手工握制的仍占有一席之地,那则是因为日本人想从手工握制的饭团中
品味一种亲情。

 

传统上对于饭团的印象就是在一团蓬松的白米饭中,内馅或许是烤鲑鱼,并由海苔将整个饭团满满地包覆起来。
而日式饭团发展到今天,尤其是自1970年代便利店出现以后,饭团就开始了显著地变化。饭团内馅料多元化,
其中还有不少外国口味的馅料,让这个珍贵的日本食物多了点洋味,除畅销饭团,尚有各种五花八门的拥有地方特色风味的饭团,
比如,居酒屋的酱油味烤饭团,日式汉堡店的饭团汉堡和自古传承下来的由日本家庭主妇握制的饭团等。

微信截图_20181227132426.png

 

饭团世界中最新的发展莫过于饭团咖啡馆的出现。这些特色商店正是这几年来咖啡热潮达到巅峰,以及日式风格全面复苏下的产物。
这些咖啡馆提供了便利商店不可能提供的服务水平。与那些用机器生产的饭团完全不同,口味既实在又精致。
虽然要贵一点,不过因是手工制造,而且使用新鲜的材料,丰富的馅料比如海鲷和炭烧蘑菇,多样的食物选择等等优势受到极大欢迎。
并且饭团的主要成分是大米与海苔,即便他们的馅料可能包括肉或沙拉酱,但是饭团的大小适中,所以不会因此而发胖并且还能感到家人般的温馨。

微信截图_20181227132505.png

日本的饭团产业早已形成了一个巨大的产业链,饭团的制作工厂、大小作坊也早已遍布全日本,
甚至几乎都是24小时工作制,饭团行业在为人们制作美味的同时,也为日本政府解决了大量的就业。

 

三角饭团 

おにぎりの形はなぜ三角なのかについて調べていました。俵型、丸型もありますが、一般的なのは三角ですよね。

对于饭团为什么是三角形这一问题进行了调查。(饭团)虽也有草袋形、圆形之类的品种,但一般是三角形居多。

おにぎり:饭团

三角形(さんかくけい)

俵(ひょう)

丸(まる)

 

 

微信截图_20181227132041.png

 

どうして、三角形なのかについて聞いてみると

为什么是三角形呢,对这点进行了询问,

1.三角形だと角の部分から食べやすく、最初に3つの角を攻める食べ方をしている人が多数 いました。

三角形的话,角的部分很容易入口,采用先吃掉三个角吃法的人居多。

部分(ぶぶん)

攻(せ)める:攻击,进攻

多数(たすう)

微信截图_20181227132447.png

2.三角の型枠にご飯を入れてから手で握っているそうです。そのほうが、手で握る回数が少なく、ふわふわ のおにぎりができるそうです。

(三角饭团)是将饭放入三角形模具中固定再用手捏出来的。这样的话,用手捏的次数少,还可以捏成松松软软的饭团。

ふわふわ:柔软;轻飘飘;浮躁,心神不宁

3.そして、「運びやすいから」という理由もあるそうです。三角形は一辺を下にすると安定 するため、運ぶときにちょうどよいのです。

接着,还有“方便携带”的原因。三角形有一边在下面比较稳定,对于携带来说刚刚好

そして:然后,表承接

運(はこ)ぶ:搬运

一辺(いっぺん):一边

4.さらに、石川県神社庁の方の話では、「おにぎりは神が宿っている山の形」なんだそうです。お米や塩を供える時も山の形に盛りますよね。

此外,据石川县神社厅讲,“饭团采用的是有神仙存在的山的形状”。供奉米和盐的时候,也是将其堆成山的形状

庁(ちょう):行政机关,局

宿(やど)る:存在,有;住宿,寄居

米(こめ)

塩(しお):食盐

供(そな)える:供上

盛(も)る:堆高



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